在寒风凛冕的冬日，当窗外北风呼呼地吹着，要是能有一锅热气腾腾、香气四溢的白菜豆腐煲摆在面前，那可真是人间一大幸事！这道看似朴实无华的家常菜，却有着让人一口接一口、停不下来的魔力，今天我就来和大家唠唠这道白菜豆腐煲的简单做法，让你轻松上手，在家也能享受这份暖心美味。
要做这道白菜豆腐煲，食材那是相当简单，就像去菜市场“捡”了几样宝贝回来。主角当然是白菜和豆腐啦，白菜要选那种叶片饱满、水灵灵的，这样的白菜清甜多汁；豆腐嘛，老豆腐是首选，它质地紧实，炖煮的时候不容易碎，还能吸饱汤汁，那滋味，绝了！除了这两位主角，还得准备点配角来提提味儿，葱姜蒜是必不可少的，它们就像厨房里的魔法小精灵，能给菜品增添独特的风味。再准备点生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，这些调料能让白菜豆腐煲的味道更加丰富有层次。要是喜欢，还能来点金针菇，让这道菜的营养和口感更上一层楼。
食材准备好了，接下来就是给它们“变变身”。先把白菜一片一片掰下来，放在清水里洗干净，然后切成大小适中的块儿，白菜帮和白菜叶可以分开放，因为白菜帮比较难熟，得先下锅。豆腐切成大小均匀的方块，别切得太小，不然炖煮的时候容易碎成渣渣。把切好的豆腐放在碗里，加点盐水泡一泡，这样能去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更紧实。葱姜蒜、小米辣切成末，金针菇提前清洗好备用。
展开剩余52%现在万事俱备，只欠东风啦！开火，把锅烧热，倒入适量的油，油热后把豆腐块一块一块地放进锅里，小火慢慢煎。这时候可得有点耐心，别着急翻面，等豆腐一面煎至金黄，变得硬邦邦的，再用铲子轻轻翻面，继续煎另一面。直到豆腐两面都煎得金黄酥脆，盛出来放在盘子里备用。
砂锅底部铺上白菜、金针菇和煎好的豆腐块，再把切好的葱姜蒜、小米辣放入碗中，再加入生抽2勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖半勺、胡椒粉、半碗清水，倒入砂锅，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
小火炖煮的时候，那香味在厨房里弥漫开来，简直让人垂涎欲滴。大概炖煮5到10分钟，让豆腐和白菜充分吸收汤汁的味道，变得软烂入味。这时候可以尝一尝汤汁的味道，如果觉得淡了，可以再加点盐调味。最后，大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，这样每一口都能裹满浓郁的汤汁，那感觉，太满足啦！
一锅热气腾腾的白菜豆腐煲就大功告成啦！把它端上餐桌，一家人围坐在一起，吃着这暖心的美食，聊着家常，那温馨的氛围，简直比这冬日的暖阳还要温暖。这道白菜豆腐煲，做法简单，食材常见，却有着家的味道，是冬日里不可或缺的暖心小确幸，赶紧动手试试吧！
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